Černooký fazolový guláš

Tento snadný, přitom výživný recept si jistě zamilujete. Obsahuje hlavně několik základních surovin a lze ho připravit v krátkém čase.

Suroviny

• 300g Fazole černé oko
• 1 Cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 žlutá paprika
• 1 červená paprika
• špetka arabského koření
• 3 mrkve
• 1/2 celeru
• 330ml rajčatová omáčka
• 15g lahůdkové sušené droždí
• špetka Koriandru
• špetka bazalky
• dle chuti panela
• Příloha např.: kuskus, rýže, těstoviny

Postup přípravy

Namočíme černookou fazoli. (1-8 hodin, tím se zkrátí doba vaření) Uvaříme do měkka Na oleji osmahneme papriku, cibuli, česnek a arabské koření. Přidáme mrkev a celer. Krátce osmahneme, poté podlijeme a dusíme. Přidáme uvařenou fazoli černý oko a rajčatovou omáčku. Chvíli vaříme ať se propojí chutě. Odstavíme a dokořeníme. LSD nešetříme (lahůdkové sušené droždí), sušený koriandr, bazalka. Můžeme dosladit panelou. Podáváme s kuskusem, rýží, těstovinami, nebo jinou přílohou.

O černém oku

Možná jste o ní ještě neslyšeli, ale tahle černooká fazole je jednou z nejzdravějších luštěnin s příjemnou oříškovou chutí. V Americe dokonce je tak oblíbená, že jedna z nejznámějších kapel Black Eyed Peas je po ní pojmenována. Říkali jí také černooký hrášek, i když je to fazole, a je pro ně symbolem štěstí, objevující se zejména v novoročních jídlech.

Hrnek této fazole obsahuje téměř 90% denní dávky kyseliny listové (B9), která je důležitá při krve-tvorbě a zdraví nervové soustavy. Je zvláště potřebná hlavně pro těhotné ženy a zdravý vývoj plodu. Také obsahuje až 50% denní dávky mědi, zabezpečující zdravý kardiovaskulární systém a 40% manganu pro zdraví mozku, nervů, regulaci cukru, cholesterolu a snižování zánětů v těle. Podporuje hubnutí díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin, které snižují chuť k jídlu.

Není nutné je namáčet, ale sníží se tím doba varu a lépe se stráví. Dá se použít do polévek, omáček, salátů i hummusu či na karbanátek.