Tip týdne - sojové nudličky a tamari

Tento týden nám svůj tip týdne představí Ančí. Jsou jím sojové nudličky a sojová omáčka tamari a po celý týden budou u nás k dostání s 10% slevou. A protože Ančí moc ráda vaří, vymyslela Vám s nudličkami a sojovou omáčkou rovnou recept, který rozhodně stojí za vyzkoušení.

"Môj tip tohto týždňa sú sójové nudličky a prírodná Tamari sójová omáčka, ktoré u nás oba nájdete v bio kvalite. Pripravila som z nich úžasné chrumkavé sójové nudličky v sladkokyslej omáčke inšpirované mojou obľúbenou reštauráciou Dhaba Beas a receptom od Surová dcérka. Vďaka nim som sa naučila že sójové nudličky môžu byť krásne chrumkavé aj v omáčke. A tá má skvelú umami chuť práve vďaka Tamari."

Budeme potřebovat:

• 350 ml vody a lžičku Bujonky dle vlastního výběru
• 45 ml sójové omáčky
• 1 PL lahůdkového droždí
• 110 g sojových nudliček
• 35g Ghí nebo jiný tuk vhodný na pečení (např, kokosový bez vůně)

Zeleninu na wok podle chuti (Ančí použila květák Romanesco, rajčata Strabena, cibuli a žampiony) + 1PL ghi/oleje sezamová semínka Rýže dle výběru

Ostrokyselá omáčka

• 300 ml vody
• 45 g citronové šťávy
• 60 g sojové omáčky
• 30 g panely nebo jiného sladidla
• 15 g nastrouhaného česneku (2-3 stroužky podle velikosti)

Chilli omáčka, chilli drcené nebo koření na čínu podle chuti. 2PL mouky nebo škrobu (Ančí použila špaldovou a cizrnovou). Pokud použijete škrob, omáčka bude autentičtější a průsvitnější. Pokud mouku, tak bude krémovější.

Postup

V misce smícháme sójovou omáčku, bujónku, vodu, lahůdkové droždí a vsypeme do toho nudličky. Pořádně promícháme a necháme hodinu změknout. Ideální je zatížit nudličky jinou miskou či talířem, aby neplavaly. Po hodině scedíme ale neždímeme, promícháme s rozpuštěným Ghí nebo olejem a dáme péct do trouby na 175° 40 minut.
Po 20ti minutách promícháme. Nudličky musí být po dopečení zcela křupavé. Mezi tím si uvaříme rýži a na woku orestujeme zeleninu.
Všechny suroviny na omáčku smícháme a dáme vařit, celou dobu mícháme dokud nezhoustne. Nakonec si to pěkně naaranžujeme jako na fotce, nebo smícháme nudličky s omáčkou a zeleninou, servírujeme s rýží. Čím déle jsou nudličky v omáčce, tím jsou měkčí. Vydrží ale docela dlouho křupavé, pokud byly dostatečně upečené.

Dobrou chuť :-)