Garam masala - indická „domácí směs“ je ostřejší směs, která se podobně jako Kari vyskytuje v mnoha různých variantách, závisejících na lokálních zvyklostech a chuti kuchařky. Naše garam masala pochází z Rajasthanu v severovýchodní Indii. Je to universální směs pro indické pokrmy masité i vegetariánské. Směs je vhodné na začátku přípravy opražit na oleji.
Složení: koriandr, kurkuma, fenugreek, kmín římský, bobkový list, fenykl, chilli, kardamom, hřebíček, muškátový květ, muškátový ořech, pepř černý, skořice.