Chuťový profil: Červený pomeranč • Karamel • Černý bez

Co si budem, v Rebelbeanu víme, že decaf je jednoduše super! My prostě rádi pijeme kafe, a pijeme ho hodně – jenže když to přeženeš, není to nic moc. Skvělým řešením je právě „decaf“! Zvlášť, když si kafe pořád udrží i podstatnou část svých původních chutí. Technologie jsou každým rokem dál a dál. Určitě tě zajímá, jak celý proces zbavování se kofeinu probíhá – pokusíme se ho tedy v kostce shrnout.

Jen pro zajímavost – rostliny s nízkým obsahem kofeinu existují, nicméně se komerčně, alespoň zatím, nepěstují. Po všech stránkách je totiž mnohem jednodušší se kofeinu zbavit až dalším zpracováním klasických zrn a odrůd.

Naše bezkofeinová káva tentokrát pochází z produkce několika farmářů z oblasti Eje Cafetero v departementu Quindio v centrální Kolumbii. Jedná se o blend několika místních odrůd s největším zastoupením odrůd Caturra a Castillo.

Všechny kávy byly nejprve zpracovány klasickou promytou metodou, smíchány a poté zbaveny kofeinu. Proces dekofeinizace probíhal ve stejné oblasti Eje Cafetero místní firmou s využitím metody sugar cane. Do Evropy se tak káva dostává už zbavená kofeinu, což není úplně typické. 

Metoda “sugar cane”:

Sugar cane metoda je druhý způsob zpracování bezkofeinové kávy, který jsme zatím vyzkoušeli a můžeme říct, že chuť je opět bez kompromisů a úžasně sladká, šťavnatá s poměrně vysokou aciditou. Vynikne jak na espressu, tak i na filtru, kde se krásně projeví chuť červeného pomeranče, sladkost karamelu a příjemná natrpklost černého bezu v dochuti.

Kategorie: | Káva
Chuťový profil: | červený pomeranč, karamel, černý bez
Farmář: | Sdružení farmářů Eje Cafetero
Oblast: | El Eje Cafetero, Quindio
Odrůda: | Castillo, Caturra, Colombia, Tabi, Bourbon
Zpracování: | Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou sugar cane)
Nadm. výška: | 1 350–1 500 m n. m.
Importér: | Chicas Industry (CZ)
Sklizeň: | 2022
Pražení: | omni roast - vhodné na všechny způsoby přípravy
Praženo: | v posledních 14 dnech