Kategorie: KávaPopis:
Podobně jako například v Etiopii nebo v jiných afrických zemích, i zde se farmáři sdružují primárně ve formě družstev. Jednotlivé loty tak pocházejí tak trochu ode všech, od stovek až tisíců farmářů! Kenya je dobře známá pro svou vyšší aciditu a silně ovocný chuťový profil, způsobený kombinací odrůdy, terroiru ale i procesu zpracování.
Kávové třešně se sbírají při ideální zralosti a jsou ihned zbaveny slupky a zpracovány promytou metodou. Následuje fermentace, kterými se odstraní zbylá dužina, a poté jsou již čistá zrna důsledně promyta a naložena na dalších 24 h do nádrže s chladnou vodou. Odtud v názvu zpracování “soaked” – tento krok má značný vliv na rozvoj aminokyselin v kávových zrnech, které se pak podílí na tvorbě typického ovocného keňského aroma.
Chuťový profil: černý rybíz, yerba maté, agávový sirup
Zprac. závod: Kabare Cooperative
Oblast: Kyrinyaga
Odrůda: SL28 & SL34
Zpracování: Washed
Nadm. výška: 1 700 - 1 800 m.n.m.
Pražení: omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy
