Psyllium – neboli také rozpustná vláknina vzniká vyčištěním obalů semen jitrocele. Po smíchání s vodou silně nabobtná, vytvoří měkký gel. Psyllium se často objevuje v nejrůznějších receptech.
Jednoduše se může přidat do müsli či do jogurtu, ale nejčastěji se jedná o příměs do těsta na bochník chleba nebo výrobu houstiček. Většinou jde o recepty speciálních diet, především nízkosacharidových nebo bezlepkových, při kterých není možné používat klasické obiloviny.