Jedinečná cejlonská skořice má jemnější chuť a vůni. Obsahuje menší množství kumarinu oproti jiným typům skořic z jiných oblastí.

8 cm kousky skořice se používají především k dekoraci a ovonění prostředí. Zlomky z nich se hodí také při přípravě svařeného vína, punče a kompotů.