Naše středně pálivá chilli omáčka je inspirovaná tradiční asijskou srirachou, ale recepturu jsme posunuli o kousek dál. Základ tvoří čerstvé chilli papričky – ne již hotová chilli pasta. Nejde nám o extrémní pálivost, u které zaniká chuť jídla, ale o vyvážené dochucovadlo, které kombinuje pikantnost, sladkost, přirozenou kyselost a umami chuť. 

Pálivost nastupuje postupně a doprovází ji příjemný česnekovo-paprikový podtón. Díky kombinaci tradiční japonské miso pasty a kvalitní sójové omáčky má omáčka hluboký chuťový profil s jemným závěrem, který podporují chilli vločky Gochugaru. Sladkost jí dodává třtinový cukr a mirin (sladké japonské rýžové víno), svěžest zase jablečný ocet. 

Většina běžně dostupných sriracha omáček se vyrábí z průmyslově zpracované chilli pasty s konzervanty. V Živině začínáme od základu – z čerstvých surovin. Omáčka navíc obsahuje 20 % fermentovaného česneku a miso pastu, což v chuti dělá obrovský rozdíl.


Co je sriracha? 

Sriracha je tradiční pálivá omáčka pocházející původně z Thajska. Klasicky se skládá z chilli papriček, octa, česneku, cukru a soli. My v Živině jsme tuto klasiku obohatili o asijské miso a fermentovaný česnek, které omáčce dodávají mnohem bohatší chuť, než na jakou jste u běžných sriracha omáček zvyklí. 

Naše sriracha omáčka je středně pálivá. Čerstvé chilli papričky tvoří 15 % objemu, takže omáčka příjemně hřeje a dodá jídlu ten správný říz, ale nepřebije chuť samotného pokrmu. Je vhodná pro každého, kdo má rád pikantní jídla, ale nevyhledává pálivé extrémy.


SLOŽENÍ: Studená omáčka. Pasterováno. Voda, chilli papričky 15 %, paprikový protlak, sójová omáčka (voda, sójové boby, pšenice – lepek odstraněn během fermentace, sůl), jablečný ocet, fermentovaný česnek 20 % (česnek, voda, sůl), třtinový cukr, miso (voda, sójové boby 30 %, rýže, sůl, alkohol), mirin, chilli vločky gochugaru, rýžová mouka, sůl. Může obsahovat skořápkových plodů, arašídů, sezamu, celeru, hořčice. 

Skladování: 

Skladujte na suchém, temném a chladnějším místě. Po otevření skladujte při teplotě do +7 °C a spotřebujte do 30 dnů.