Sladidlo se sníženou energetickou hodnotou. Vhodná náhrada řepného cukru.

Xylitol, který můžete znát i jako dřevný, případně březový cukr, patří do skupiny alkoholických cukrů.

Používá se jako náhrada řepného cukru a v zemích EU se označuje kódem E967. Má velmi sladkou, ale svěží chuť, je téměř bez vůně a jeho konzistence je ve formě bílého krystalického pudru.

Xylitol nemá žádné vedlejší pachutě, takže jím jde ve všech směrech nahradit klasický řepný cukr.

Jeho rozpustnost je 99 %, takže ho lze použít ve studené i teplé kuchyni, při přípravě různých salátů, při pečení, vaření, nebo slazení nápojů.
Xylitol má velmi nízký glykemický index, je proto vhodný i pro diabetiky.
Pozor ale, protože psům může xylitol způsobovat velmi vážné zdravotní problémy. U psů, kteří zkonzumují velké množství potravy slazené xylitolem, dochází k náhlému snížení krevního cukru. To může do 30 minut po konzumaci vést ke ztrátě jejich koordinace, ve vzácných případech dokonce k selhání ledvin a koagulopatii.