Chuťový profil: jablka, hrozny, citrusy,, oříšek, karamel

Majitel farmy Ivan Federico Ovalle Altuve je vystudovaný inženýr v oboru vodohospodářství a své zkušenosti tak aplikoval ke zvýšení efektivity vodohospodářství na Finca Palo Blanco.

Finca Palo Blanco kladu důraz na to, aby její pracovníci sbírali jen ty nejzralejší třešně s nejvyšším obsahem cukru.

Ivan Federico Ovalle Altuve se zaměřuje na produkci vysoce kvalitních, ekologicky šetrných káv. Finca Palo Blanco má rozlohu 60ha, z nichž 10 se nachází v lesní rezervaci, zbylých 50ha je věnováno pěstování kávovníků. Káva pěstovaná na této vysoce kvalitní půdě je organická, což znamená, že byla pěstována bez použití umělých hnojiv a pesticidů. Ekologické zemědělství také může zahrnovat ekologicky zaměřenou zemědělskou metodu, jejímž cílem je snížit erozi, zvýšit úroveň zavlažování a zlepšit tak celkový stav půdy. S pomocí ekologické certifikace dostávají producenti vyšší ceny, přičemž oni samotní, jejich rodiny a pracovníci nejsou vystaveni nebezpečným chemikáliím.

Třída kávy: SHB EP

Region: Huehuetenango

Subregion: Aldea Chichinabaj

Farma: Finca Palo Blanco

Farmář: Ivan Federico Ovalle Altuve

Odrůda: Catuai, Caturra

Zpracování: Natural

Nadm. výška: 1.550 - 1.950 m.n.m.